這次搬家到京都後,比起東京房子裡的廚房大～超多！虎哥也終於如豬排所願,添購了夢寐以求的蒸氣微波爐烤箱all in one。買了這台今年六月剛推出的Panasonic NE-W305-K給豬排當禮物
這台烤箱功能多到厚厚一本地說明書讓我反反覆覆的翻了好幾次才多少明白一點點,目前還在跟它培養默契中（它火力好強每次都害我的麵包烤過頭T T）
其實剛買的第一個月實在不想翻說明書,就單純地拿來當微波爐使用,虎哥終於看不下去了說：讓它發揮一下其他功能行不行？（斜眼+挑眉）。。。只好認真的研讀了一下說明說。現在則是天天都讓它運轉個不停;微波也好,做麵包烤餅乾也好,做料理也努力讓他上場有機會表現一下（虎哥滿意地點點頭 ）。尤其最近迷上揉麵團做麵包,更是需要它了。因為我的烤箱可以當發酵箱超好用的！！有了這個一年四季做麵包都不用看天氣跟溫度了。
前幾次做麵包都是用麵包機製作,效果很不錯,不像早期的麵包機做出來的麵包放了半天就消風&乾巴巴。但是精益求精,怎麼可以就這樣滿足了呢？於是豬排開始邁向手揉麵包製作（最近沒有劇集可以追,揉麵團也可以消磨一點時間）。翻遍許多做麵包的書後,跟虎哥的討論結果決定先從讓麵包更溼更柔軟的湯種開始,而且失敗率很低。但湯種的『種』出乎我意料之外的簡單wow （一直以為要像老師傅培養老麵ㄧ樣搞剛）
基本上只要掌握『高筋麵粉：水＝1：5』的比例就可以了。
材料：
水 250cc
高筋麵粉 50g
步驟：
1. 將水跟麵粉先調和成麵糊水。（水分幾次慢慢加入比較好調）
2. 調勻的麵糊水倒入鍋中,用中小火煮;並用攪拌器以順時針慢慢打轉。（這個時候豬排會偶爾把鍋子舉起或關火,以免溫度過高）
3. 煮到濃稠狀後,在攪拌的時候麵糊出現一條條的波紋就好囉。倒進碗裡放涼就可以使用了！
（攪至濃稠糊狀且出現波紋）
（煮好後倒入一只乾淨碗裡保存）
（倒進去後,馬上在上面封上一層保鮮膜貼在麵糊上,並把空氣完全擠出這樣才不會上層乾乾,結成一層硬硬的膜。）
放涼就可以用了！之前不知道可以直接在麵糊上封一層保鮮膜,結果放涼後上層都會出現一層硬皮>< 這就要感謝基絲汀教的方法囉～。通常用剩的湯種進冰箱前,豬排還會在上面多封一層保鮮膜防止乾燥,目前為止效果很不錯。每次做完一碗都要拼命想著接下來還要做什麼麵包才能解決掉冰箱裡的湯種呢。然後為了做下一種麵包,又趕著把現有的麵包吃掉。。。（感覺一直在奔跑）（擦汗）
寫著這篇的同時,我也正趕著在做下一個麵包好累啊。
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